Дослідження: Середньостатистичний поляк щороку з'їдає 38 кг свинини

«Середній поляк щороку з’їдає близько 30 кг свинини і приблизно 25 кг м’яса домашньої птиці», – говорить президент об’єднання «Польське м’ясо» Вітольд Хоїнський. При цьому споживання яловичини в Польщі є низьким – 2 кг на особу.

Наприкінці 1990-их років споживання яловичини становило близько 17 кг на особу щороку, але лиш тому, що яловичина використовувалася у промисловій переробці як додаток до ковбас та копчених виробів. Нині яловичину заміняють м’ясом птиці. «У кулінарному споживанні яловичину їдять рідко, бо це найдорожче м’ясо, крім того, його непросто приготувати», – пояснює Хоїнський.

Експерт говорить, що м’ясо свині нині значно відрізняється від того, яке поляки їли 20–30 років тому. «Згідно із останніми дослідженнями, свинина дуже відрізняється від тієї, яку ми споживали 20–30 років тому. М’ясо, яке ми їмо нині, є набагато більш пісним, містить менше жиру, натрію, має краще співвідношення кислот omega-6 до omega-3. Воно теж містить велику кількість вітаміну B12 та заліза, які так необхідні організмові», – зазначає Хоїнський.

Він додав, що яловичина має низький вміст жиру та багато заліза. Як зазначив Хоїнський, 100 г червоного м’яса містить стільки ж заліза, скільки 25 г шпинату. «Можливо, щоденне споживання м’яса і не рекомендується, але це стосується теж інших продуктів. Дієта має бути збалансованою», – додає він.

Нещодавно Всесвітня організація охорони здоров’я опублікувала доповідь, в якій стверджується, що споживання копченого та червоного м’яса (яловичини та свинини) збільшує ризик виникнення ракових пухлин товстої кишки, підшлункової залози і простати. Міжнародне агентство з дослідження раку нещодавно додало червоне м’ясо до списку канцерогенних збудників поруч із цигарками, азбестом та вихлопними газами.

Хоїнський, коментуючи цю доповідь зазначив, що ці дані стосуються не самого м’яса, а певних речовин, які можуть використовувати під час його переробки, наприклад під час консервації та копчення.

PAP/Т.А.