Дорогие радиослушатели, мы сегодня поговорим о здоровых закусках. Оказывается, – об этом сообщило буквально на днях авторитетное бизнес-издание – что одним из новых трендов рынка продуктов питания является именно производство здоровых закусок. Этот сектор настолько стремительно развивается во всём мире, что его обороты достигли уже 30 миллиардов долларов. Поэтому не удивительно, что на прилавках польских магазинов появляются новые продукты, которые находятся в модной струе здорового питания. Один из примеров – печенье «Невинно сладко». Автор идеи и её реализатор Божена Пиотровская:
Это здоровое печенье: без белого сахара, без белой муки, в нем только здоровые ингредиенты. Я использую овсяную муку, овсяные хлопья, сладость придаю натуральным способом – добавляю мед, ячменный солод, сухофрукты. Поэтому говорю: «невинно сладко». Невинно, потому что это правильные углеводы.
Уже доступны шесть видов «правильного печенья», с такими названиями: «мюсли с медом», «какао-кокос», «хрустящие», «ореховая активация», «фруктовая активация» и «легко в животике». Говорит Божена Пиотровская:
Это печенье покупают люди, которые обращают внимание на то, что едят. Продуктом интересуются те, кто диете или у кого проблемы со здоровьем. Есть, например, печенье с низким гликемическим индексом, есть такое, которое снижает уровень холестерина, поскольку в нем много бета-глюкана. Клинические исследования доказали, что он клетчатка «бета глюкан» снижает уровень холестерина.
фото: pixabay.com/domena publiczna
Срок годности «невинных сладостей» 45 дней. Но Божена Пётровская проверила, что некоторые варианты могут храниться и дольше, потому что это песочное печенье, сухое, в нем нечему портиться:
Я сейчас вначале пути, экспериментирую с рецептами, продаю тоже сама, главным образом на ярмарках. Я подумала, что на рынке есть здоровая еда, но здоровых сладостей пока мало, а люди сладкое очень любят. Мое печенье «невинно сладко» вкусное, не только не вредит здоровью, но и поставляет в организм необходимые вещества и успокаивает совесть сластенам.
В списке традиционных продуктов аграрного министра Польши есть один старинный продукт, тоже сладкий и который тоже можно отнести к здоровым закускам.
фото: pixabay.com/domena publiczna
Яблочный сыр. Это старинное польское лакомство детей и сладкоежек. Вообще, правильно его называть «фруктовый сыр», так как делать его можно практически из любых фруктов, но поскольку яблочная версия была самой популярной – потому что яблоки были всем и повсеместно доступны – то прижилось название «яблочный сыр». Сначала эта сладость появилась в монастырях и на столах шляхты. Позже её готовили практически в каждом доме. Это было связано с тем, что фрукты в сыром виде нельзя было долго хранить, к тому же любая переработка яблок давала возможность использовать чуть подпорченные или разбившиеся плоды. Яблочный сыр представляет собой однородную, очень густую массу, темно коричневого цвета, напоминающую кристаллизованный мёд, с интенсивно сладким вкусом. Из-за того, что продукт содержит мало воды, храниться он может очень долго. Делали его и делают до сих пор так: перетертую через сито мякоть печеных яблок варят несколько часов на медленном огне, постоянно помешивая. Проверяют, готова ли масса, следующим образом: небольшое её количество выкладывают на намоченное полотняное полотенце, если не пристает – значит готова! Для улучшения вкусовых качеств при варке к яблокам добавляют орехи, цедру апельсина, сухофрукты и приправы: корицу, кардамон, гвоздику. А для получения красивого цвета добавляют свекольный сок. Сваренную яблочную массу выкладывают в мешочек и придавливают камнем, поэтому название лакомства связано с сыром. После нескольких часов, а то и дней яблочный сыр подпекают в печи. Хранят его в сухом месте, посыпав сахаром. Купить яблочный сыр можно в специальных торговых отделах или магазинах с традиционными польскими продуктами.
***
фото: pixabay.com/domena publiczna
В нашем разделе рецептов мы тоже займемся здоровой закуской. Будем готовить, вернее печь, печенье из овсяных хлопьев. Рецепт я услышала из уст моего знакомого. Вся его семья ведет здоровый образ жизни, сладостей в магазине он не покупает вообще, ну, по крайней мере так говорит. И вот однажды он остался дома с маленькой дочкой, а той захотелось чего-то сладенького. «Я смешал овсяные хлопья с бананом, посыпал изюмом и запек», - хвастаясь своей изобретательностью и тем, что не нарушил здоровый рацион, рассказал мне знакомый. Потом он доработал свой рецепт. Итак, ингредиенты: 200-300 граммов овсяных хлопьев, 2-3 спелых банана, сухофрукты (изюм, курага, клюква), орехи или семечки, приправы: корица или кардамон – около 1 чайной ложечки.
фото: pixabay.com/domena publiczna
Приготовление очень простое: все ингредиенты смешиваем, поэтому важно, чтобы бананы были мягкими и спелыми. Застилаем противень бумагой для выпечки. Выкладываем печенюшки либо ложкой, либо формируя их руками. Затем ставим в нагретую до 200 градусов духовку. Через 25-30 минут вкусная и здоровая сладкая закуска готова.
Рубрику ведет Ирина Кудрявцева